Côté laverie

Normes d’hygiène

Les normes d’hygiène réduisent les risques microbiologiques et les intoxications alimentaires. Le commerçant et le restaurateur doivent respecter des règles sanitaires strictement réglementées pour garantir une qualité alimentaire aux consommateurs. Ces professionnels sont soumis à de fréquents contrôles.

Zoom sur le variocooking

Outil révolutionnaire en cuisine

Un appareil électroménager révolutionnaire permettant de rendre la préparation de plats plus accessible grâce à des options garantissant une cuisine intelligente. Notons qu’il existe une variante ultra-performante de cet équipement de cuisson. Ce modèle s’adresse aux restaurateurs et professionnels de cuisines collectives.

Côté cuisson

Équipements de cuisine

Friteuse, four, grill… Il existe plusieurs équipements de cuisines professionnels permettant de réaliser de très bons plats. Parmi la liste de matériels de cuisson disponibles sur le marché, on retrouve la plaque à induction, la rôtissoire, la planche électrique, la plaque électrique, le fourneau, la planche à gaz, différents modèles de fours, micro-ondes, toasters…

Bien choisir sa poêle de cuisine

aluminium ou inox ? Téflon ou céramique ?

Il existe plusieurs gammes de poêles de cuisson. Pour réaliser de succulents plats, il vaut mieux investir dans du matériel de qualité professionnelle. L’astuce pour cuisiner à la perfection est de bien choisir son équipement de cuisine. Pour la poêle de cuisson, on a le choix entre les modèles en téflon ou céramique. D’autres équipements sont en aluminium ou en inox. Simplifier la réalisation des plats avec des poêles à induction. Le cuisinier peut aussi choisir des articles compatibles avec différentes catégories de plaques de cuisson. Privilégiez notamment des poêles en inox ou en céramique. Pour les acheter, retrouvez toutes les poêles de cuisson sélectionnées par Mathon. Ces équipements de cuisine se déclinent en de nombreux modèles : avec un revêtement dur, recouvert d’enduit antiadhérent, antiadhésif et manche amovible, tout en inox…

Bien s’équiper pour cuisiner !

Batteurs mélangeurs

Hachoirs à viande

Machines à café

Fours à pizza

Cuiseurs à vapeur

Sorbetières

Matériel de préparation

Cave à vins

Matériels de cuisson
professionnels

Pour faire de la cuisine de qualité pro, il faut s’équiper en matériel de cuisson professionnels. Commander en ligne ou acheter dans des boutiques spécialisées des équipements pour restaurants, pizzerias, snacks ou food trucks. Un outil professionnel est un équipement de cuisson utilisé en restauration traditionnelle et collective. Ces dispositifs se déclinent en diverses catégories allant de la bassine à friture à la machine automatique conçue pour le fast-food. Les professionnels de la restauration peuvent également trouver sur le marché plusieurs fourneaux électriques ou à gaz. On peut découvrir des équipements avec ou sans plaques coup de feu, les plaques de formes carrées ou rondes. Il existe plusieurs outils pour la préparation des aliments : plaque de cuisson électrique, vitrocéramique ou à gaz, four professionnel électrique ou à gaz… Notons que le toaster, bain-marie et gaufrier sont également d’autres outils de cuisson professionnels.

Recettes de cuisine faciles
pour améliorer ses compétences
culinaires

Recette de lasagnes à la napolitaine

Pour préparer de la lasagne à la napolitaine, le cuisinier doit préchauffer le four à 200 °C. La durée de cuisson varie de 15 à 20 minutes.

Pour réaliser la lasagne à la napolitaine, on n’a pas besoin de béchamel. Cette lasagne contient comme garniture de la sauce tomate, de la viande hachée, des cubes d’œufs durs. Ne pas oublier la mozzarella ainsi que le parmesan. Ajouter plus d’arôme en accompagnant le plat avec un bouquet de roquette.

Recette de bœuf bourguignon traditionnel

Le bœuf bourguignon fait partie des plats que tout bon cuisinier doit savoir maîtriser. Pour réaliser une recette de bœuf bourguignon traditionnel, on a besoin de bœuf à briser, carottes, lardons fumés, champignons de Paris, oignons-grelots et gros oignons.

Cette recette nécessite également de l’ail, du bouquet garni, des clous de girofle, du vin rouge corsé, du bouillon de bœuf corsé, de la farine, du beurre, de l’huile, du sel et du poivre.